miércoles, 29 de abril de 2020

#40NC22 José Manuel Ochoa: "Me he reencontrado a mí mismo"







#40NavarrosConfinados por Pedro Pérez Bozal

José Manuel Ochoa Fernández trabaja de forma estacional en el Grupo Maher. Este cocinero fiterano, que se ha hecho experto en bodas, bautizos y comuniones, se encuentra haciendo un curso relacionado con la industria agroalimentaria. E-Ribera.com ha hablado con él.

¿Cómo estás llevando el confinamiento? 

Está siendo muy largo y cansado: necesito echar una cerveza, dar una vuelta, echar el café en el Chepos, trabajar y salir de fiesta. Pero bueno...

Al principio la gente arrasó con las conservas, síntoma de bunkerización, y ahora la gente deja vacías las estanterías de harina y levadura, prueba de que la histeria se ha rebajado con repostería...

Creo que la gente va a aprender a cocinar por cojones. A partir de ahora vamos a salir menos a los restaurantes por temas relacionados con la seguridad y la economía, por miedo al virus y al paro. Y la cocina es una de las opciones más baratas y satisfactorias que se encuentran en el ramillete de ofertas de ocio casero.

En los medios económicos hay un debate sobre si habrá campaña turística de verano y sobre la relación entre la caída turística, sector que aporta el 14% del PIB español...

Yo la campaña del verano la iría descartando. Esto, por ahora, 'se ha ido a la puta'...

Durante el confinamiento hemos visto una mezcla de 'Got talent', con la ciudadanía dando espectáculo al vecindario, y de 'Masterchef', con la gente realizando maratones de cocina...

(Ríe) La verdad es que sí. La gente está fastidiada y busca válvulas de escape. La incertidumbre se apodera de todos.

¿En qué estabas ahora? 

Estaba realizando un cursillo presencial de industria agroalimentaria que ofertó el Servicio Navarro de Empleo y que realiza una empresa privada. Lo seguimos haciendo por vía telemática y estoy muy contento con la profesora.

También me había apuntado a un cursillo presencial en Tudela al que había que acudir tres tardes por semana sobre gestión de equipos. Pero bueno, ahora estoy aguardando porque quizás consiga trabajo en una empresa de la Ribera alta relacionada con la alimentación.

¿Qué has aprendido de estas semanas?

Me he reencontrado a mí mismo: creo que todos estamos haciendo introspección, un poco de reflexión y un mucho de descanso.

¿Con qué te quedas de este momento?

La solidaridad de la gente buena: el Chema el del Ayuntamiento le está llevando el pan a mi abuela (María Jesús Torrecilla), que tiene 92 años. La gente se está ayudando entre sí.

¿Y lo peor?

No poder estar con los amigos para charlar un rato.

¿Qué estás comiendo? 

Principalmente, lo que trae mi padre de la huerta. A la gente mayor le viene bien ir al campo porque sus vidas están más ligadas a la calle: trabajar en el campo e ir de potes son las tareas estrella de muchas personas mayores. Nosotros nos entretenemos con videojuegos, cine, libros o redes sociales. A ellos no les suelen interesar ese tipo de cosas.

¿Y qué cocinas, aparte de verdura? 

Mucho postre: rosquillos que hacía mi madre y papachas (dulce hecho a base de freír una pasta similar a la de los churros). La verdad es que no he innovado mucho. Ayer sí que hice un pulpo que cocí en el Roner (un termostato que regula un baño maría). Me quedó la cocción perfecta y lo aliñé con sal, aceite, pimentón dulce y pimentón picante. Quedó buenísimo.

¿Cómo te entretienes fuera de la cocina? 

Veo la serie cómica 'Curb your enthusiasm', de Larry David para HBO; he visto algunas películas que tenía pendientes de Roman Polański o Stanley Kubrick; y me vi también la de 'El contagio' (cuyo argumento relata porque los ciertos paralelismos que guarda la sinopsis del film con la situación sanitaria mundial compensan, en parte, sus carencias artísticas).

También he quitado el polvo a la Play Station y me pego unas buenas cebadas a videojuegos como el Fortnite. A la vez hablo con otros amigos que también juegan. ¿Libros? Estoy con  'Danza de dragones' (que pertenece a la serie literaria fantástica 'Canción de hielo', matriz del guión de la televisiva 'Juego de tronos').

¿Qué cambiarías de tu vida si te enteras que el confinamiento se alarga dos años más? 

Uf. Me pasaría una semana deprimido. Pero luego saldría adelante y tomaría dos decisiones: practicaría deporte y volvería a estudiar.

¿Dónde te gustaría verte dentro de un año?

En un festival de música rodeado de amigos.

#40Navarrosconfinados

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