Del consumo y prestigio del cardo existen referencias desde la antigüedad, las civilizaciones griegas y romanas ya consideraban al cardo una hortaliza de lujo reservada a las clases más pudientes. No obstante, una importante parte de la producción dedicada al cultivo de cardo rojo es de la zona de Corella, que celebrará las jornadas de esta verdura los próximos 17 y 18 de diciembre.
El Ayuntamiento de Corella ha explicado que organiza las jornadas del cardo rojo "con el objetivo de promocionar su consumo y producción, manteniéndolo en el imaginario cultural colectivo de la población".
Programa:
Viernes, 17 de diciembre
18:00 h. Variedades locales de hortalizas y legumbres: conservación y recuperación. Cristina Mallor Giménez. Investigadora y Responsable del Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) del Gobierno de Aragón. Centro Cultural de Corella.
Sábado, 18 de diciembre
10:30-14:30 h. Inauguración del “Mercado de Invierno y Cardo Rojo de Corella” -venta de productos culinarios, verduras de invierno y cardo rojo de Corella-. Plaza de los Fueros.
11:30 h. Taller de preparación y pelado de cardo rojo a cargo de la Asociación M y H el Crucero. Plaza de los Fueros.
11:30-13:30 h. Taller infantil de cocina con verduras de invierno y cardo rojo. Plaza de los Fueros.
12:00 h. Visita guiada a Bodegas Corellanas. C/ Santa Bárbara, 29. Entrada libre hasta completar aforo.
Visitas guiadas al conjunto histórico-artístico de la ciudad y Museo de Arte Sacro sábado y domingo a las 11:30 h. Asociación Guías de Corella. Museo de Arte Sacro.
II Concurso Pincho Rojo de Corella. Durante el fin de semana podrán degustarse pinchos de cardo rojo en diferentes bares/restaurantes de la localidad que concursarán por obtener el premio a mejor “Pincho Rojo de Corella 2021”. Proclamación del bar/restaurante ganador del concurso el martes 21 de diciembre en las redes sociales del Ayuntamiento.
Las personas interesadas en vender sus productos en el Mercado de Invierno y Cardo Rojo pueden hacerlo llamando al teléfono 948 40 11 88 hasta el 15 de diciembre a las 13:00 h. Los y las participantes dispondrán de un stand de venta y emplearán bolsas recicladas de la marca Ribera de Navarra Inesperada facilitadas por Consorcio Eder.