Hasta el Paseo Viejo de Fitero se acercarán hoy cientos de personas para degustar la empanada y jugar a las chapas en la tradicional Fiesta del Barranco, que arranca hoy a las 19.00 horas.
La empanada de Fitero
Ingredientes para el guiso:
Aceite
Sal
Carne (conejo, pollo, cordero, …)
Huevos
Ajos tiernos
Chorizo
Ingredientes para la masa:
1 vaso de agua templada
1/ 2 vaso de aceite
1 nuez de levadura de panadería
Un pellizco de sal
Harina, la que admita al amasar
Modo de hacer la masa:
¼ kg para cada una
Mezclar la levadura con el agua, el aceite y la sal con la harina, haciendo una masa buena para trabajarla y dejar reposar 2-3 horas. Se puede comprar en las panaderías.
Modo de hacer el guiso:
En una cazuela poner el aceite, la carne, los ajos y la sal, y que se hagan a fuego lento hasta que la carne esté tierna y jugosa.
Los huevos cocerlos y limpiarlos.
Para hacer las empanadas:
Preparar ¼ kg de masa para cada una y ésta en dos partes. Estirar con rodillo y en redondo. En una parte poner la carne con un huevo y el embutido. La otra parte encima. Sellarla todo alrededor con dobleces y adornar con rulos de masa en cruz sobre la empanada. Llevar al horno y hacerlas hasta que se doren (también las hornean en la panadería).